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Pizzaofen FĂŒr Pizzas: So Bauen Sie Ihren Eigenen

Pizzaofen fĂŒr Pizzas: So bauen Sie Ihren eigenen

Der berĂŒhmte Holzofen, auch bekannt als rustikaler Ofen und Iglu-Ofen, ist eine ganz besondere Art der Zubereitung von Speisen - darunter auch Pizzen.

Diese handwerkliche Art des Kochens verleiht dem Essen einen Geschmack - ganz zu schweigen von seiner Konsistenz. Bei Pizzen werden sie nicht nur schneller fertig, sondern knusprig bis zur Perfektion.

So bauen Sie Ihre zusammen Holzofen fĂŒr Pizzen.

Pizzaofen: Isolierung

Es gibt einen Holzofen, der in feuerfesten Teilen vorgeformt ist, zwei Teile, die die Basis bilden, und drei weitere Teile, die die Ausbuchtung des Ofens bewirken.

Diese Öfen haben drei bekannte GrĂ¶ĂŸen von 0,80 m, 0,90 m und 1,00 m fĂŒr interne und externe Messungen von 0,92 m, 1,02 m und 1,12 m.

Der Boden des kleineren Ofens sollte ein Außenmaß von 1,20 x 1,20 aufweisen, damit der Ofen 0,80 m lang ist.

Pizzaofen fĂŒr Pizzas: So bauen Sie Ihren eigenen: pizzas

Diese Teile mĂŒssen mit feuerfestem Mörtel verklebt und mit Steinwolle und Isolierbeton isoliert werden, damit keine Temperaturverluste auftreten. Der Ofen weist jedoch Risse auf, da er eine Temperatur von 400 Grad erreichen muss Eine Pizza in 2 Minuten.

Wenn es jedoch Rauch von den Rissen gibt, wĂŒrde dies darauf hinweisen, dass es sich um Risse handelt, die schwerwiegender sind, da sie die Temperatur zusammen mit dem Rauch ĂŒbertragen und die ProduktivitĂ€t des Ofens beeintrĂ€chtigen.

Außenverkleidung mit Ziegeln oder Gips

Nach dem Aufbringen der WÀrmedÀmmung ist es Zeit zu beenden.

Es wird normalerweise mit sichtbaren Steinen hergestellt, kann aber auch gezogen werden oder jede andere Art von Finish erhalten.

Verwenden Sie dazu immer AC3-Mörtel, der fĂŒr hohe Temperaturen verwendet wird.

Schornstein fĂŒr den Iglu-Ofen

Holzofen

Der Kamin des Ofens kann in der Mitte oder vorne sein und sollte einen Durchmesser von 14 cm haben. Sie sollten auch eine "Klappe" vorzeigen, um den Rauch und die Temperatur aus dem Ofen zu regulieren.

Auf dem Schornstein steht ein chinesischer Hut - oder einfach ein Stein, um das Eindringen von Wasser an einem regnerischen Tag zu verhindern.

Es dient auch dazu, das Vakuum von Rauch zu machen. Vergessen Sie nicht, die 4 Ecken offen zu lassen, um den Dampf abzulassen.

Verwenden Sie dann nur Schleifen und Ändern der GrĂ¶ĂŸe des Ofens, keinen Lack, da er sich mit der Temperatur ablöst.

Tipps fĂŒr eingebaute Brennholzöfen

Es gibt auch Holzöfen gebaut. Sie können in der gewĂŒnschten GrĂ¶ĂŸe hergestellt werden - von klein bis sehr groß fĂŒr Pizzerien.

Letzteres ist aufgrund der KomplexitĂ€t ratsam, ein spezialisiertes Unternehmen zu beauftragen, das Ihnen vertraglich garantiert, dass der Rauch nicht in Ihre Umgebung zurĂŒckkehrt. Der Rauch wird auch keine Temperatur von 400 Grad erreichen und die Struktur wird nicht reißen (was sich von Rissen unterscheidet, weil alle Öfen reißen werden. Risse sind grĂ¶ĂŸer und Rauch und Temperatur treten durch sie hindurch und dies zeigt an, dass der Ofen innen gerissen und dringend repariert werden mĂŒssen).

Diese Pizzeriaöfen sollten aus feuerfesten Steinen und Beton (vorgeformte oder modulierte Öfen sind fĂŒr diesen Zweck nicht geeignet), WĂ€rmedĂ€mmung in drei Schichten und etwas mehr Sorgfalt hergestellt werden.

Tipps fĂŒr den Bau von Holzofen fĂŒr Pizzas

Holzofen

Stellen Sie ein 6-Zoll-Gegengewicht her, um das Gewicht zu tragen.

Stellen Sie den Ofen niemals gegen den Wind, um Rauch zu vermeiden.
Werfen Sie niemals Wasser, um das Feuer zu löschen, da sich der Ofen sonst aufheizt.

Nachdem der Ofen fertig ist, warten Sie fĂŒnf Tage, bis der Brennvorgang beginnt. Dies dauert wiederum weitere fĂŒnf Tage, beginnend mit 1 kg Kohle bis zu 5 kg am letzten Tag.

Video Redaktionelle: Pizzaofen / Steinofen selber bauen | Kliemannsland

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