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Pizzaofen Für Pizzas: So Bauen Sie Ihren Eigenen

Pizzaofen für Pizzas: So bauen Sie Ihren eigenen

Der berühmte Holzofen, auch bekannt als rustikaler Ofen und Iglu-Ofen, ist eine ganz besondere Art der Zubereitung von Speisen - darunter auch Pizzen.

Diese handwerkliche Art des Kochens verleiht dem Essen einen Geschmack - ganz zu schweigen von seiner Konsistenz. Bei Pizzen werden sie nicht nur schneller fertig, sondern knusprig bis zur Perfektion.

So bauen Sie Ihre zusammen Holzofen für Pizzen.

Pizzaofen: Isolierung

Es gibt einen Holzofen, der in feuerfesten Teilen vorgeformt ist, zwei Teile, die die Basis bilden, und drei weitere Teile, die die Ausbuchtung des Ofens bewirken.

Diese Öfen haben drei bekannte Größen von 0,80 m, 0,90 m und 1,00 m für interne und externe Messungen von 0,92 m, 1,02 m und 1,12 m.

Der Boden des kleineren Ofens sollte ein Außenmaß von 1,20 x 1,20 aufweisen, damit der Ofen 0,80 m lang ist.

Pizzaofen für Pizzas: So bauen Sie Ihren eigenen: pizzas

Diese Teile müssen mit feuerfestem Mörtel verklebt und mit Steinwolle und Isolierbeton isoliert werden, damit keine Temperaturverluste auftreten. Der Ofen weist jedoch Risse auf, da er eine Temperatur von 400 Grad erreichen muss Eine Pizza in 2 Minuten.

Wenn es jedoch Rauch von den Rissen gibt, würde dies darauf hinweisen, dass es sich um Risse handelt, die schwerwiegender sind, da sie die Temperatur zusammen mit dem Rauch übertragen und die Produktivität des Ofens beeinträchtigen.

Außenverkleidung mit Ziegeln oder Gips

Nach dem Aufbringen der Wärmedämmung ist es Zeit zu beenden.

Es wird normalerweise mit sichtbaren Steinen hergestellt, kann aber auch gezogen werden oder jede andere Art von Finish erhalten.

Verwenden Sie dazu immer AC3-Mörtel, der für hohe Temperaturen verwendet wird.

Schornstein für den Iglu-Ofen

Holzofen

Der Kamin des Ofens kann in der Mitte oder vorne sein und sollte einen Durchmesser von 14 cm haben. Sie sollten auch eine "Klappe" vorzeigen, um den Rauch und die Temperatur aus dem Ofen zu regulieren.

Auf dem Schornstein steht ein chinesischer Hut - oder einfach ein Stein, um das Eindringen von Wasser an einem regnerischen Tag zu verhindern.

Es dient auch dazu, das Vakuum von Rauch zu machen. Vergessen Sie nicht, die 4 Ecken offen zu lassen, um den Dampf abzulassen.

Verwenden Sie dann nur Schleifen und Ändern der Größe des Ofens, keinen Lack, da er sich mit der Temperatur ablöst.

Tipps für eingebaute Brennholzöfen

Es gibt auch Holzöfen gebaut. Sie können in der gewünschten Größe hergestellt werden - von klein bis sehr groß für Pizzerien.

Letzteres ist aufgrund der Komplexität ratsam, ein spezialisiertes Unternehmen zu beauftragen, das Ihnen vertraglich garantiert, dass der Rauch nicht in Ihre Umgebung zurückkehrt. Der Rauch wird auch keine Temperatur von 400 Grad erreichen und die Struktur wird nicht reißen (was sich von Rissen unterscheidet, weil alle Öfen reißen werden. Risse sind größer und Rauch und Temperatur treten durch sie hindurch und dies zeigt an, dass der Ofen innen gerissen und dringend repariert werden müssen).

Diese Pizzeriaöfen sollten aus feuerfesten Steinen und Beton (vorgeformte oder modulierte Öfen sind für diesen Zweck nicht geeignet), Wärmedämmung in drei Schichten und etwas mehr Sorgfalt hergestellt werden.

Tipps für den Bau von Holzofen für Pizzas

Holzofen

Stellen Sie ein 6-Zoll-Gegengewicht her, um das Gewicht zu tragen.

Stellen Sie den Ofen niemals gegen den Wind, um Rauch zu vermeiden.
Werfen Sie niemals Wasser, um das Feuer zu löschen, da sich der Ofen sonst aufheizt.

Nachdem der Ofen fertig ist, warten Sie fünf Tage, bis der Brennvorgang beginnt. Dies dauert wiederum weitere fünf Tage, beginnend mit 1 kg Kohle bis zu 5 kg am letzten Tag.

Pizzaofen Für Pizzas: So Bauen Sie Ihren Eigenen

FAQ - 💬

❓ Was kostet ein Pizzaofen selber bauen?

👉 Kostencheck-Experte: Einen Bausatz für einen sehr kleinen und einfach gestalteten Pizzaofen mit Gewölbe erhalten Sie bereits ab rund 400 EUR, allgemein bewegen sich die Kosten für Bausätze meist zwischen rund 400 EUR und bis zu 1.500 EUR.

❓ Wie baut man einen Pizzaofen selbst?

👉 Für den Bau des Pizzaofens benötigen Sie eine Wasserwaage, eine Maurerkelle, einen Pinsel (für die Fugen), drei Eimer (Schamotte wässern, Reinigung, Feuerzement), einen Schwamm für die Entfernung der herausgequollenen Zementreste sowie eine Sprühflasche zum Wässern der Schamotteplatten.

❓ Welches Material für Pizzaofen?

👉 Der Boden dieser Öfen wird ebenfalls mit flachen Ziegeln aus Lehm hergestellt. Die Grundplatte ist aus Beton. Bausätze bestehen meist aus vorgefertigten Betonteilen mit einem gewissen Anteil an Aluminiumoxid. Aus diesem Grund kann man diese Bauteile auch nach der technischen Definition als Schamotte bezeichnen.

❓ Wie ist ein Pizzaofen aufgebaut?

👉 Das klassiche Brennmaterial für den Pizzaofen ist Holz. Je nach Ofen befindet sich die Brennkammer unter der Backkammer oder das Holz wird am Seitenrand der Backkammer abgebrannt. Insbesondere beim klassichen Pizzaofen, wo die Brennkammer gleichzeitig die Backkammer ist, zieht der Rauch des Holzes über die Pizza.

👉 Natürlich kann man den Pizzaofen auch als Brotbackofen verwenden. Pizzas, Brote, Kuchen und Brötchen sind im Holzbackofen zum backen geeignet. Diese kostenlose Pizzaofen Baunleitung soll dir helfen, ein paar Ideen und Tipps für deinen eigenen Pizzaofen zu sammeln. In dieser Pizzaofen-Bauanleitung nehme ich keinen Bezug auf andere Bauanleitungen.

❓ Was ist der Unterschied zwischen einem Pizzaofen und einem Grillofen?

👉 Der wird normalerweise für die Grill-Kamine verwendet und ist dort ähnlichen Temperaturen ausgesetzt. Bisher hält der auch ganz gut, allerdings muss man ehrlicher weise sagen, dass er an einigen Stellen durch die Hitze leicht gelblich wird, was dem Pizzaofen aber eine urige Optik verpasst.

❓ Welche Wanddurchführung eignet sich für den Ofen?

👉 Evtl kann man dafür auch eine Wanddurchführung verwenden. Die Krallen sind m.E. aber die einfachste Lösung. Wenn der Ofen auch zum Brotbacken verwendet werden soll, muss das Ofenrohr geschlossen werden können, damit die Wärme nach dem ausräumen der Glut nicht durch den Kamin davon steigt.

Video Redaktionelle: Pizzaofen / Steinofen selber bauen | Kliemannsland


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