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Senf (Brassica Alba)

Senf (Brassica alba)

Technischer Name: Brassica alba
Sin.: Sinapis alba

H├Ąufig gestellte Fragen Senf

Familie: Angiospermen - Familie der Brassicaceae

Standort: Europa

Senf (Brassica alba) -Beschreibung:

Einj├Ąhrige krautige Pflanze von Stielen, langen, schmalen Bl├Ąttern mit gezackten R├Ąndern.

Senfblatt (Brassica alba)

Die Pflanze erreicht eine H├Âhe von etwa 1,0 m.
Die Bl├╝ten sind klein, gelb und haben einen endst├Ąndigen Bl├╝tenstand, gefolgt von runden Fr├╝chten, dem uns bekannten Senfkorn.

Der in Brasilien verwendete Senf wird zur Herstellung der so bekannten und aus den K├Ârnern des wei├čen Senfs hergestellten Senfsauce eingef├╝hrt.

Andere Senf aus anderen L├Ąndern: Senf braun (Brassica Juncea), der Orientalische, der gelb (Brassica Hirta), dunkel oder (Brassica nigra)..

Neugier:

In der Antike wurden die Senfk├Ârner als mit Essig zerkleinerte Kompressen verwendet.

Senfsamen (Brassica alba)

Die alten Griechen, ├ägypter und R├Âmer verwendeten die K├Ârner zum W├╝rzen von Rezepten.

Im Mittelalter begannen franz├Âsische K├Âche, Senf mit zerkleinerten K├Ârnern, die mit Honig und Essig vermischt waren, zuzubereiten.

Der ber├╝hmte Senf von Dijon wurde bereits 1347 nach franz├Âsischen Aufzeichnungen hergestellt und verwendet bis heute die gleichen Zutaten, die weltweit gesch├Ątzt werden.

Es verwendet die K├Ârner von braunem und wei├čem Senf. Deutscher Senf, st├Ąrker wird mit dunklem Senf gemacht.

Der Blattsenf, den wir f├╝r die Zubereitung von Rezepten verwenden, ist Brassica rapa.

Senf (Brassica alba) - Anbauweise

Brasilien importiert das Getreide f├╝r die Zubereitung von Senfsauce aus anderen L├Ąndern.

Feld des Senfs (Brassica alba)

J├╝ngste Forschungen des Zentrums f├╝r Gem├╝seforschung haben zum Ziel, die Art vorzustellen Synapsis Alba Kult. Gisilba Anpassung des Anbaus in der Region Zentralbrasilien.

Die Pflanzsaison f├╝r die Region ist von M├Ąrz bis April, wenn die Tage k├╝rzer werden.
Da die Pflanze normalerweise an langen Tagen bl├╝ht, haben sie vor der Bl├╝te eine gewisse Zeit, um Blattmasse zu entwickeln.

Es ist eine Ernte f├╝r gro├če Kulturen, mit Vorbereitung, Korrektur und Bodend├╝ngung Gem├Ąss Laboranalyse und ├ťberwachung durch Fachpersonal des Gebiets.

Der Erntezyklus dauert 130 Tage nach der Aussaat und kann mit einem Getreideerntemaschine durchgef├╝hrt werden.
Es ist eine ausgezeichnete Wahl f├╝r Winterkulturen in der Region und eine Produktion, die die Einfuhr des Produkts zur Verarbeitung verringern kann.

Kulinarische und medizinische Verwendung

Es enth├Ąlt ein bitteres wasserl├Âsliches Glykosid und das Enzym Myrosinase.
Sowohl gelbe als auch dunkle K├Ârner ergeben Senf und k├Ânnen gemischt werden.

Es wird in Saucen und im ber├╝hmten Hot Dog verwendet.
Es hat medizinische Eigenschaften, wie Verdauungshilfe und harntreibend.

Video Redaktionelle: Weisser Senf, Gelbsenf, Heilpflanze

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